ピスタチオのクッキー
綺麗な緑色と食感がアクセントになるピスタチオダイスを使って、クッキーを作りました。
材料
- バター100g
- 塩１つまみ
- グラニュー糖50g
- 卵黄１個
- ピスタチオダイス40g
- アーモンドプードル20g
- 薄力粉150g
- 抹茶パウダー10g
作り方
- 常温に戻したバターを練る
- 塩と砂糖を加え混ぜる
- 卵黄を加え混ぜる
- 薄力粉とアーモンドプードルを加え混ぜる
- ピスタチオダイスを加え混ぜる
- 半分に生地を分け、片方に抹茶パウダーを加え混ぜる
- 生地をラップに包み、棒状に伸ばす
- 冷凍庫30分または冷蔵庫３時間で冷やす
- 同じ厚さに薄切りする
- オーブン余熱あり170℃で20分焼く
ポイント
- アーモンドパウダーを混ぜることでサクサクになります。
- アーモンドパウダーの分量が増えると崩れやすくなるので型抜きには向かない
- バターが冷蔵庫出してすぐの場合はレンジ200W10秒づつ加熱するとやわらかくなる（溶かしバターにすると失敗）
