りんごと紅茶のパウンドケーキ

リンゴの美味しい季節になってきました。

今日は、リンゴと紅茶を使ったパウンドケーキを作りましたので紹介します。

リンゴをパウンドケーキに入れるにあたって、生リンゴと煮りんごでは入れた時どう違いが出るのかAIに聞いたところ、生リンゴでは水分が多い分、焼くと生地の中に生リンゴからの水分が移ってしまい、べちゃっとした美味しくない仕上がりになってしまうということでした。生リンゴのシャキシャキと焼いた生地を一緒に食べたい場合は、生地を焼いてから合体させないといけないというわけです。

煮たリンゴは見た目も透き通って綺麗ですし、レモン汁を少し加えて煮ると甘酸っぱくとても美味しいですよね。

紅茶の香りと合わせて美味しいパウンドケーキができます。

材料

• リンゴ　1個　砂糖大さじ１　レモン汁大さじ２
• 紅茶　茶葉２パック分
• 無塩バター100g
• 砂糖　70g
• 卵　1個
• 薄力粉100g
• ベーキングパウダー4g

作り方

リンゴを小さく刻み砂糖とレモン汁を加えて弱火で煮る。水分が飛んで透き通ったら冷ましておく。

無塩バター100gを良く練る。

砂糖を加えてさらに練る。

常温の卵を良く溶き、少量ずつ加えてよく混ぜる。

リンゴ煮と紅茶葉２パック分を加え混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるって加える。

クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に流し込み、170℃余熱ありオーブンで40分焼く。

15分程度焼いたところで表面に切れ込みを入れて追加の25分を焼く。

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