栗のパウンドケーキ

パウンドケーキは、作り方も簡単で焼きたても一日たっても美味しい、気軽に作るのにちょうどいいお菓子です。

今回は秋の季節感のある、栗の材料を２種類使用して、しっとりとした栗のパウンドケーキを作りましたので紹介します。

材料（パウンド型2個分）

• 無塩バター200g
• グラニュー糖120g
• 栗ペースト150g
• 栗の渋皮煮　約10個分
• 全卵4個分
• 薄力粉200g
• アーモンドプードル40g
• ベーキングパウダー8g
• パウンド型2個

作り方

• バターを室温に戻し良く練る
• グラニュー糖を加えさらに練る
• 栗ペーストをよく混ぜる
• 全卵を室温に戻し良く溶き、少量ずつ生地に混ぜる
• ふるった粉類を加え切るように混ぜる
• 粉が完全に混ざる前に渋皮煮を刻んで加え混ぜる
• オーブンシートを敷いたパウンドケーキ型に流し込み、四隅の空気を抜く
• 180℃余熱ありオーブンで15分焼き真ん中に切り込みを入れる
• 160℃に下げて30分焼く
• 焼きあがったら外に出し熱を取る

注意点

• 卵を混ぜる際は必ず常温にしてから。冷たかったり一度に加える量が多かったりすると分離します。分離しかけて怪しいときは粉類を少量加えるとリカバリできることがある。
• 渋皮煮は良く水分を拭きとっておかないと生地がべっちゃりする原因になる。
• 粉が完全に混ざってから渋皮煮を入れると栗が底に沈んで固まりやすくなる。
• 焼きあがって切るのは冷めてからの方がきれいに切れる。

味の特徴

栗の風味と食感がしっかりあって、とても美味しいです。焼き上がり直後はふわふわ＋カリカリの美味しさですが、ラップ等で包んで冷蔵庫で冷やし、翌日以降に食べるとまた違った風味と食感になります。よりしっとりどっしりとして風味も強くなります。個人的には翌日以降の方が美味しいです。両方の風味を楽しむためにパウンドケーキ型２個分のレシピにしておきましたので、１個分は当日食べて、もう1個分は翌日食べて楽しんでくださいね。パウンドケーキ型が1個しかなくても大丈夫。牛乳パックで代用できます。

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